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バナナマンのせっかくグルメ!!
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掲載されました。
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「【プロトン再凍結】フランス産ロックフォールマトンのジンギスカン200g/真空パック」
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限定品
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フランス産
フランスのオクシタニー地域圏で飼育されています。
羊乳チーズの生産がとても盛んなオクシタニー地域圏。初めてききました。2016年からその名前に決まったとか、だからわからなかったのか。地域的にはモナコとか、バルセロナとかに近い地域です。地中海沿岸です。どうやらロックフォールチーズの生産地である「ミディ・ピレネー地方」の辺りです。
羊乳チーズの生産のために、母羊にはたっぷりの穀物を与えて育てます。だから脂肪が真っ白で甘みが凄い。でもイベリコ豚のように脂肪だけが旨くて肉はおいしくないなんて事はありません。だってフランスなんですから。脂肪に負けないほどに肉自体の滋養が最高なんです。噛めば噛むほどうま味が湧き出すおいしさ。
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この商品のレビュー
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★2023/03/05 投稿者：ぽんきち おすすめレベル：★★★★★
過去最高のマトン
香り良く非常に旨味が強くシンプルに焼くだけで充分すぎるぐらいに美味しいです。
確かにミルキーさを感じます。
ただ、マトンとしては脂が強めなので苦手な方は注意が必要です
ジンギスカン以外で食べる場合、ハーブソルトとクミンは合いましたがベストとはいえずどのソースが合うか知りたいです。
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お店よりご返事
この度はフランス産チーズ羊のジンギスカンご購入していただきましてありがとうございました。 当店の正男会長はシンプルに塩と胡椒がお肉本来の旨味お楽しみいただけるとのことでございました。 何か合うソースなど発見いたしましたらレシピでご紹介させていただきます!
ロックフォールチーズの生産地である「ミディ・ピレネー地方」の辺りで羊乳生産のために育てられた羊です。
乳脂肪を高めるため穀物主体の飼料で育てられているため豊かな風味が特徴のマトンです。
ご承知のように、フランスには世界一美味しいと言われている「ぷれ・され」と言うラム肉があります。それはそれは繊細で風味が良く世界最高というのもわかるラム肉です。
フランスでは牛肉よりも高級なラム肉が存在するって事を実感できる品質のラムです。
そんなラム肉がフランスには沢山あり、原産地呼称「IGP」と言うものを取得して品質を保証しています。
そんなフランスでとうとう見つけてしまいました。
それはめちゃくちゃ美味しいマトンです。
今回現地でちょっと熟成させてみました。熟成させると肉質がしっとりしますね。
当店で解凍後、筋などを磨き上げ職人が手切りをして、真空パック。プロトン凍結で品質の劣化を最小限に食い止めております。