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料理王国２０２０年３月号に
掲載されました。
おとなの週末２０２１年８月号
に掲載されました。
週刊文春２０２１年３月２５日号
に掲載されました。
世界の羊肉
流通量極わずか
国産羊肉。
アルゼンチン
パタゴニアンラム
アイスランド
アイスランディックラム
ニュージーランド
純血メリノ種
フランス
ロックフォールマトン
ウェールズ
ウェルシュラム
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07月25日午前12:00
までの、ご注文は
2021年07月28日(水)
以降に出荷予定です。
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は店舗休業日です。
世界１周した四代目の旅ブログ
味わい方は無限大
『牛若焼用スライス(生ラムショルダー)」
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冷蔵
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パック方法
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販売価格
(税込)
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|---|---|
| ガスパック賞味5日間 |
420円
|
| 真空パック |
420円
|
オーストラリア産
商品コード：
31509
重量：100ｇ
温度帯：冷蔵
賞味期限：ガス5日・真空7日
発送日目安：即日
ポイント：
4
Pt 進呈
販売価格：
420円
(税込)
在庫数：
豊富
特注の完全チルド骨付きショルダーブロックです。
このスペックのブロックを取り扱っているのは、うちぐらいじゃないですかね。骨の分まで輸送コストがかかりますし、骨を抜くのにも技術やコストがかかる。もちろん骨を抜かれた便利な商品もありますが、全然味が違うんですよね。譲れないこだわりです。
例えば
羊肉焼うどんに。しゃぶしゃぶよりも若干厚くスライスしていますので食べ応えもあります。
山形名物の芋煮に。
芋煮の汁で羊肉を煮込むと、汁に羊肉のクセが出てしまいます。肉は別に茹でて芋煮にトッピングするイメージです。
※牛若焼という名前ですが牛肉ではなく羊肉です。
【無凍結熟成ラム】
お肉は生産段階から一切冷凍することなく、厳重な温度管理のもと28日間以上熟成させます。その後、当店の職人が長年培った経験により、匂い・味・色・触感で品質を吟味し出荷当日にスライスしてお届けするため、専門店ならではの質の高い羊肉をお楽しみ頂けます。
※冷凍商品と同時注文の場合は冷凍でのお届けとなります。
【牛若焼用スライスの特徴】
赤身や脂身が丁度いい割合になるように肩ロースや腕肉、肩バラを薄くスライスしました。
比較的よく動く部位なのに非常にやわらかく赤身の旨味が濃いのが特徴です。さらに甘味のある脂身が適度に入っているので、あっさりしすぎずにくどすぎないスライス肉です。義経焼の味噌(別売り)と絡めて義経焼で食べるのもいいですが、お好みの味付けでお召し上がりください。