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料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

ハンバーグ

フランス産マトンの
フィレ肉で作った
無添加ハンバーグ

パタゴニアンラム

地球の裏側から
ヤバいラムが
日本上陸。

羊乳ジェラート

イタリア産羊乳チーズ
ペコリーノロマーノが香る
贅沢な大人のジェラート

麻婆豆腐

四川麻婆豆腐の素と
熟成生ラム挽肉のセット
痺れスパイス付

部位別

各部位の説明付き!

カタマリニク特集

噛んだ瞬間に
旨味が凝縮された
肉汁が溢れ出します。

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「牛若焼用スライス(生ラムショルダー)」

「牛若焼用スライス(生ラムショルダー)」

使っているお肉は生ラムと呼ばれて親しまれている、一回も冷凍していない仔羊のショルダーです。なかでも、オーストラリア南部は寒暖の差があり、そこで育った羊はやはり美味しくなります。
ジンギスカンのように厚くなくシャブシャブのように薄くなく炒めて食べるのに最適な厚さにスライスしています。 義経焼の由来とは・・・・幼くして母と生き別れ、お稚児さんにされ、兄、頼朝の策略で奥州で自害したとされている源義経。じつは生きていた!! この面白い伝説にちなみ、ジンギスカンもかすむほど美味しい義経焼が生まれました。
そして、なぜに牛若・・・そうです。義経は京の五条の橋の上で、武蔵坊弁慶と闘ったのです。若いとき・・・義経の若いとき→牛若丸。そうです。おわかりですね。
写真はガスパックの画像です。


  • オーストラリア
  • オーストラリア産


    • 冷蔵
    商品コード: 31509
    重量:100g
    温度帯:冷蔵
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    販売価格 420円 (税込)
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    特製義経焼のみそ

    「牛若焼用スライス(生ラムショルダー)」

    牛若焼には特製の義経焼用の味噌を使います。
    この独特のみそダレが義経焼のうまさを決めます。地元で昔から親しまれている義経焼はどこか懐かしい味がします。 お肉にからめて焼けば、みそ独特の香ばしさが食欲をそそりますよ。 特製のお味噌だれには下記のような材料が使われています。

    みそ リンゴ果汁
    みりん
    発酵調味料 にんにく
    唐辛子

    このうち、リンゴ果汁、酒がアレルギー原因物質なんだそうです。すごいですね。一杯入っててすみません。
    お味噌はご近所のマルサン醤油醸造店から、お酒は地酒の沖正宗、リンゴ果汁は地元舘山産の紅玉を自社で絞って使っております。意外とこの紅玉が決め手だったりします。
    にんにくは地元南原産を使っておりますが最近不足気味で、本場青森田子産を岡崎商店より取り寄せ使っております。

    焼き方は簡単!

    「牛若焼用スライス(生ラムショルダー)」

    ジンギスカン鍋でやけば本格的な美味しさですが、ホットプレートやフライパン、中華鍋、すき焼き鍋などご家庭のお鍋なら何でも美味しく焼けます。
    ポイントは火力を強めにすること。野菜をたっぷり入れるので火力が弱いとべちゃっとなりがち。
    もし火力が弱い場合は、おつゆがでるのでお肉と一緒にご飯に載せてつゆだく丼で召し上がれ。
    ホットプレートの時は、少し傾けるとおつゆが片側に流れるので、パリッと焼けます。時々おつゆをお肉にかけまわさないと味が薄くなってしまうので御注意。

    オススメ商品

    『生ラムショルダースライス』

    『生ラムショルダースライス』

    在庫数: 豊富

    価格(税込) 420 円

    ジンギスカンや焼肉をするなら少し厚めのこのショルダーをお勧めします。

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