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『牛若焼(生ラム義経焼)2人前セット(お肉340g味噌ダレ90g)』
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冷蔵
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パック方法
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販売価格
(税込)
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| ガスパック賞味5日間 |
1,798円
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| 真空パック |
1,798円
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オーストラリア産
秘伝味噌ダレ
牛若焼には特製の義経焼用の味噌を使います。
この独特のみそダレが義経焼のうまさを決めます。地元で昔から親しまれている義経焼はどこか懐かしい味がします。
お肉にからめて焼けば、みそ独特の香ばしさが食欲をそそりますよ。
特製のお味噌だれには下記のような材料が使われています。
| みそ | リンゴ果汁 |
| 酒 | みりん |
| 発酵調味料 | にんにく |
| 唐辛子 |
このうち、リンゴ果汁、酒がアレルギー原因物質なんだそうです。すごいですね。一杯入っててすみません。
お味噌は市内の花角味噌醸造から、リンゴ果汁は地元舘山産の紅玉を自社で絞って使っております。意外とこの紅玉が決め手だったりします。
にんにくは地元今泉地区で生産されている商品です。
焼き方は簡単!
ジンギスカン鍋でやけば本格的な美味しさですが、ホットプレートやフライパン、中華鍋、すき焼き鍋などご家庭のお鍋なら何でも美味しく焼けます。
料理酒を少々振りかけると美味しいです。
ポイントは火力を強めにすること。野菜をたっぷり入れるので火力が弱いとべちゃっとなりがち。
もし火力が弱い場合は、おつゆがでるのでお肉と一緒にご飯に載せてつゆだく丼で召し上がれ。
ホットプレートの時は、少し傾けるとおつゆが片側に流れるので、パリッと焼けます。時々おつゆをお肉にかけまわさないと味が薄くなってしまうので御注意。
骨付きのまま熟成
日本に輸入されているほとんどのラム肉は現地で骨を抜かれているものなので熟成が加速し、食べごろを逃してしまう恐れがあります。しかし当店の牛若焼は骨付きのまま輸入をして熟成度合を調整し、自社で脱骨し常に最高の状態のお肉を提供しています。
お肉は生産段階から一切冷凍することなく、当店の職人が長年培った経験により、匂い・味・色・触感で品質を吟味し、出荷当日にお切りしてお届けするため、専門店ならではの質の高い羊肉をお楽しみ頂けます。 冷凍商品と同時購入の場合は冷凍でのお届けとなります。
米沢牛の町「山形県米沢市」で半世紀以上、多くの方に親しまれてきた味噌味の羊肉焼肉「義経焼」。こちらはその生ラムバージョンです。 (冷凍の義経焼きをまだ召し上がっていない方には、まず冷凍の義経焼きをおすすめします。) 秘伝の味噌ダレが香ばしく焼け、生ラムの旨味を引き立てます。 南オーストラリア産の良質な生ラムを使用し、しっかりとしたコクとやわらかさが楽しめる仕上がりに。 創業160年の老舗味噌屋が仕込む特注味噌に、地元産の紅玉リンゴとニンニク、スパイスを加えたこだわりのタレで、米沢の味を手軽に味わっていただけます。
■ 牛若焼の由来
その名は、源義経の幼名「牛若丸」に由来しています。 義経が奥州で自害せず、遠くモンゴルへ渡ってチンギス・ハンになったという有名な伝説にちなんで、味噌ダレで仕上げる羊肉料理「義経焼」は誕生しました。 その中でも、生ラムを使用した特別なバージョンに、若き義経を思わせる「牛若焼」という名を冠しています。
■ 二人前内容
生ラム340g/秘伝味噌ダレ90g/義経焼の焼き方説明書
■ タレの原材料
米沢産味噌(大豆、米)、米沢産紅玉(リンゴ)、料理清酒、本味醂(米、米麹)、置賜産にんにく、香辛料
■ 注意点
野菜はつきません。200g前後のお好みの野菜(キャベツ・玉葱・長葱ほか)をざく切りにして一緒に焼いてください。