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せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
で紹介されました。

料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

おとなの週末

おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。

週刊文春

週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。

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羊肉料理

味わい方は無限大

「【プロトン凍結】生ラム肩ロース・ジンギスカン2人前(400g)/真空パック」

「【プロトン凍結】生ラム肩ロース・ジンギスカン2人前(400g)/真空パック」
  • 冷凍

【こちらの商品は、最先端の急速凍結技術「プロトン凍結機」で凍らせています。】

【無凍結熟成ラム】
お肉は生産段階から一切冷凍することなく、厳重な温度管理のもと28日間以上熟成させます。その後、当店の職人が長年培った経験により、匂い・味・色・触感で品質を吟味し出荷当日に手切りしてお届けするため、専門店ならではの質の高い羊肉をお楽しみ頂けます。
冷凍商品と同時購入の場合は冷凍でのお届けとなります。


【生ラム肩ロースの特徴】
ロースとは肩から腰までの背中側の肉のことです。その中でも肩ロ―スは最も首に近い部位のため、他のロースと比べ若干歯ごたえはありますが、旨味成分が豊富で味は濃厚です。おすすめの焼き加減はレアだと少しスジっぽくなってしまうので、ミディアムレア~ミディアムがおすすめです。


【厳選したオーストラリア産羊肉】
羊はとても繊細で神経質なので、ストレスや病原菌に弱いデリケートな動物です。そのため、育つ環境や食べる餌がそのまま味に出てしまいます。 だからこそ、産地にこだわります。一口にオーストラリア産といっても、日本の20倍もの広大な国土をとても大きな国ですので、地域によって気候の特徴も異なるのです。つまり同じオーストラリア産でも育つ地域によって羊肉の風味や肉質は異なります。 40年以上オーストラリア産羊肉と向き合い、何度もオーストラリアの工場や牧場を訪問し、様々な地域の羊肉を食べ比べた結果、 辿り着いたのは温帯性気候で豊かな四季のあるオーストラリア南部。高温湿気を嫌う羊達にとってはストレスフリーな環境で育ち、信頼できるパッカーの衛生的な工場で屠畜されるため安心安全で良質な肉に仕上がります。


冷凍商品
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 72466
    重量:400g
    温度帯:冷凍
    賞味期限:2ヶ月

    ポイント: 25 Pt 進呈
    販売価格 2,520円 (税込)
    在庫数: 10パック
    数  量
    パック

    厚さは5mm~7mm

    「【プロトン凍結】生ラム肩ロース・ジンギスカン2人前(400g)/真空パック」

    ある程度の厚さがないと、ジューシーに焼けません。当店ではちょうど良い厚さと言う事で5ミリから7ミリをお勧めしています。 羊肉は、強火で一気に焼き上げるよりはじっくり火を通した方が、筋っぽくなく柔らかく焼けますが、蒸し焼きはあまり向いていません。鍋肌に直に肉がついて軽く焦げ目がつくように焼きましょう!

    当店秘伝のジンギスカンたれでぜひ。

    「【プロトン凍結】生ラム肩ロース・ジンギスカン2人前(400g)/真空パック」

    創業以来延々と受け継がれてきた特製の成吉思汗のたれです。醤油をベースとしながら各種スパイスを秘密の製法で配合しています。北海道で多く食べられているようなあっさりしたたれとも違い、非常にこってりとしてこくのあるたれです。


    秘伝ジンギスカンのたれ

    ●原材料名
     醤油、リンゴ果汁、玉ねぎ、にんにく、酒、落花生、みりん、生姜
     くるみ、黒ごま、なんばん、山椒、柚子

    ●製品に含まれるアレルギー物質(28品目中)
     大豆、小麦、落花生、りんご、さけ、くるみ

    ●内容量:2人前用:85g/4人前用:170g

    ●保存方法:要冷蔵
         

    大きさはこのくらいです。

    「【プロトン凍結】生ラム肩ロース・ジンギスカン2人前(400g)/真空パック」

    羊脂付き

    「【プロトン凍結】生ラム肩ロース・ジンギスカン2人前(400g)/真空パック」

    200gのご注文に1本お入れしております。


    【健康&ダイエット中の方におすすめ】
    羊肉の融点は44 ~55℃で主な家畜の中で最も高く人間の体温では溶けにくい(牛脂が40 ~50℃、豚脂が33 ~46℃)とされております。
    そのため皮下脂肪として体内に残りにくいことからヘルシー思考のお客様でもジンギスカンを気兼ねなくお楽しみいただけます。


    【羊の脂にもお肉と同様に大切に扱います】
    羊の脂もお肉と同様に、当店の職人が脂の周りについているお肉を丁寧に取り除き、適当な大きさにカットしております。


    【用途】
    焦げ付き防止のため羊脂をお肉を焼く前にジンギスカン鍋、フライパン、ホットプレートにまんべんなく塗ってください。 塗り終わった最後の最後まで羊脂をじっくりと焼いてカリカリにし食べても美味しいです。
    ぜひ羊屋の脂をご堪能ください。

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    なみかた羊肉店

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