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Pt 進呈
販売価格：
7,700円
(税込)
(¥987/100g)
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背骨はついていません。
8本のリブがついているブロックは背骨を綺麗にカットしてあります。だから、骨と骨の間にナイフを入れればスパッと簡単にカットできます。
ローストしてからも簡単に切れるってとても便利です。
背脂つきとの比較です。
写真左が、背脂トリミングです。
調理例
料理はローストが最高です。オーブンで焼くだけです。
お肉は生産段階から一切冷凍することなく、当店の職人が長年培った経験により、匂い・味・色・触感で品質を吟味し、出荷当日にお切りしてお届けするため、専門店ならではの質の高い羊肉をお楽しみいただけます。 冷凍商品と同時購入の場合は冷凍でのお届けとなります。
■ 商品の特徴
フレンチラックとは、バラ先をトリミングして肋骨の骨を露出させた、骨付きのラムロースです。
本商品は、8リブ(肋骨8本分)がつながった、背脂を取り除いた“トリミング済タイプ”です。
背骨はあらかじめ除去されていますので、骨と骨の間に包丁を入れるだけで簡単にカットできます。
余分な脂がない分、ラムの赤身本来の味わいや、焼き上がりの軽さを楽しみたい方におすすめです。
より濃厚な味わいをお求めの方には、背脂付きタイプも別途ご用意しています。
シンプルに塩と胡椒で味付けするだけでも十分に美味しく、
お好みでハーブやスパイスを加えても風味豊かに仕上がります。
個人的には、塊のままローストして切り分けて味わうのが、
この部位の魅力をもっとも感じられる方法だと思います。
当店では、ビクトリア州と南オーストラリア州の羊を中心に使用しています。オーストラリア産羊肉を取り扱って40年以上、各地の羊肉を食べ比べてきましたが、温帯性気候と四季に恵まれたこの地域は良質な牧草が育ち、羊にとってまさに理想的な環境です。そこで育った羊は、やわらかな肉質と澄んだ旨みを備えています。
■ 注意点
・写真はサンプルです。
実際の商品を撮影したものですが、骨の形や肉付きには個体差があります。