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キャンプ

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カテゴリー

せっかくグルメ

バナナマンのせっかくグルメ!!
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料理王国

料理王国2020年3月号に
掲載されました。

おとなの週末

おとなの週末2021年8月号
に掲載されました。

週刊文春

週刊文春2021年3月25日号
に掲載されました。

世界の羊肉

日本

流通量極わずか
国産羊肉。

アルゼンチン

アルゼンチン
パタゴニアンラム

Iceland

アイスランド
アイスランディックラム

New Zealand

ニュージーランド
純血メリノ種

フランス

フランス
ロックフォールマトン

ウェールズ

ウェールズ
ウェルシュラム

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12月09日午前12:00
までの、ご注文は

2021年12月10日(金)
以降に出荷予定です。

営業カレンダー

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世界羊旅

世界1周した四代目の旅ブログ

羊肉料理

味わい方は無限大

『生ラムショルダージンギスカン2人前セット(400g)』

『生ラムショルダージンギスカン2人前セット(400g)』
  • NEW
  • 冷蔵

【無凍結熟成ラム】
お肉は生産段階から一切冷凍することなく、厳重な温度管理のもと28日間以上熟成させます。その後、当店の職人が長年培った経験により、匂い・味・色・触感で品質を吟味し出荷当日に手切りしてお届けするため、専門店ならではの質の高い羊肉をお楽しみ頂けます。
冷凍商品と同時購入の場合は冷凍でのお届けとなります。


【生ラムショルダーの特徴】
みすじ、さんかく、とうがらしなど数多くの筋肉の集合体ですが、 羊肉の場合は1つ1つの部位がとても小さいので 小分けにはせずに腕の部分を総称して、ショルダーと呼んでいます。 よく動く部位なので、うまみ成分が豊富で味は濃厚です。 柔らかすぎず、適度な歯ごたえ。しかも冷凍していませんので
肉を噛んだ瞬間、美味しい肉汁がジュワーとあふれてきます。
悪い癖はまっくたなく、肉そのものの香りが本当によいです。


【その他注意事項】
・ガスパック賞味期限5日間/真空パック賞味期限1週間


【厳選したオーストラリア産羊肉】
羊はとても繊細で神経質なので、ストレスや病原菌に弱いデリケートな動物です。そのため、育つ環境や食べる餌がそのまま味に出てしまいます。 だからこそ、産地にこだわります。一口にオーストラリア産といっても、日本の20倍もの広大な国土をとても大きな国ですので、地域によって気候の特徴も異なるのです。つまり同じオーストラリア産でも育つ地域によって羊肉の風味や肉質は異なります。 40年以上オーストラリア産羊肉と向き合い、何度もオーストラリアの工場や牧場を訪問し、様々な地域の羊肉を食べ比べた結果、 辿り着いたのは温帯性気候で豊かな四季のあるオーストラリア南部。高温湿気を嫌う羊達にとってはストレスフリーな環境で育ち、信頼できるパッカーの衛生的な工場で屠畜されるため安心安全で良質な肉に仕上がります。


パック方法
タレ有無
販売価格 (税込)
タレ別売り ガスパック賞味5日間
1,680円
タレ別売り 真空パック
1,680円
たれ付き ガスパック賞味5日間
1,880円
たれ付き 真空パック
1,880円
  • オーストラリア
  • オーストラリア産


  • 商品コード: 51566
    重量:400g
    温度帯:冷蔵
    賞味期限:ガス5日・真空7日
    発送日目安:即日

    ポイント: 16〜18 Pt 進呈
    在庫数: 豊富

    タレ有無
    パック方法
    数  量
    セット

    自家製ジンギスカンのたれをぜひ

    『生ラムショルダージンギスカン2人前セット(400g)』

    創業以来延々と受け継がれてきた特製の成吉思汗のたれです。醤油をベースとしながら各種スパイスを秘密の製法で配合しています。北海道で多く食べられているようなあっさりしたたれとも違い、非常にこってりとしてこくのあるたれです。
    秘伝のたれには下記のような材料が使われています。

    リンゴ果汁 玉ネギ
    にんにく
    落花生 みりん
    生姜 くるみ
    黒ごま なんばん
    山椒 柚子

    このうち、醤油、リンゴ果汁、酒、落花生、くるみが、アレルギー原因物質なんだそうです。すごいですね。一杯入っててすみません。
    しょうゆはご近所のマルサン醤油醸造店から、お酒は地酒の沖正宗、リンゴ果汁は地元舘山産の紅玉を自社で絞って使っております。意外とこの紅玉が決め手だったりします。
    にんにくは地元南原産を使っておりますが最近不足気味で、本場青森田子産を岡崎商店より取り寄せ使っております。

    骨つきのまま輸入します。

    『生ラムショルダージンギスカン2人前セット(400g)』

    普通、生ラムというと、現地で骨を抜いた物を真空パックして船で運んできます。日本では販売出来ない骨とか脂肪などを、さきにとって重量を減らした方が運賃も安くすむからです。
    だけど、骨を抜いて真空パックした物と、骨つきの物と同じ生産日の物を比較してもみると微妙に味が違います。その上に骨つきの物は開封して冷蔵庫においておけば、余分な水分が抜けて旨味が濃縮されます。
    でも、骨をいちいち抜くのはかなり大変ですし、技術が必要だから普通のお店ではやりません。
    しかし、当店ではこの形で輸入しています。技術が必要だし、無駄もでることがわかっていても味のためには妥協しない。召し上がって頂ければわかって頂けると思います。

    脱骨後です。

    『生ラムショルダージンギスカン2人前セット(400g)』

    骨を抜いた後はこうなります。これをきれいに整形して小分けして手切りした物が当店のショルダージンギスカンです。
    ショルダーは前足の部分です。身体の中で一番動く部分なので、味も濃く、ジンギスカンにしたときには一番向いています。ラムですから、硬さもほどよく、まったく歯ごたえのないレバーを食べているようなジンギスカンではありません。

    スライス後の大きさです。

    『生ラムショルダージンギスカン2人前セット(400g)』

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